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宜蘭文學館秋季場 ~ 餐桌上的文學-食光記憶

宜蘭文學館秋季場 ~ 餐桌上的文學-食光記憶

【記者邱淑珍/宜蘭報導】

今(14)日宜蘭文學館有一場由宜蘭縣政府文化局、正聲宜蘭台策劃的《味道·道味》—秋季宜蘭文學館講座第二場次「餐桌上的文學-食光記憶」,邀請到新銳作家胡川安,以歷史學的角度,剖析日本料理背後的記憶與故事。記者會中除了精彩講座的分享之外,也邀請到宜蘭力麗威斯汀度假酒店的日本料理主廚廖峰毅現場製作握壽司等日式料理,讓參與的民眾品文學、嚐鮮味。

今天宜蘭依然下著大雨,但參與的民眾不受影響,對「身歷其境」的飲食文學講座都覺得新鮮有趣,主廚廖峰毅表示,日本人相當講究細節,精緻的背後是嚴謹的日本精神。作家胡川安則分享飲食文化背後的日本歷史以及製作料理的日本職人,鼓勵大家透過飲食文學來認識異國文化。

胡川安,現任《故事:寫給所有人的歷史》(gushi.tw)網站主編,喜歡從細節中理解時代、從生活中觀察歷史,是生活中的歷史學家。由於興趣廣泛,大學雙修歷史與哲學,研究所於國立臺灣大學雙修考古學與歷史學,加拿大麥基爾大學博士。對美食的涉獵,從路邊攤到米其林餐廳、從產地到餐桌、從食材到料理皆有,並透過知性理解飲食生活,以歷史和傳統瞭解美食。文章散見於雜誌和各大媒體,著有《和食古早味:你不知道的日本料理故事》、《食光記憶:12則鄉愁的滋味》。

講座中以《食光記憶:12則鄉愁的故事》一書作為主軸,該書以歷史學的考證角度與細緻的飲食文化觀察,道出東京的日式燒肉、咖哩、紅豆麵包和麻婆豆腐等經典日式料理,勾起他鄉亦故鄉的情懷,也見證東西方美食交會影響的亙永記憶。

宜蘭縣政府文化局秘書陳曉慈表示,飲食文學是以食物書寫記憶裡的味道、親情的滋味、生活中的情感交流、個人飲食經驗與審美感受、以及各種食物的源起與文化變遷的敘述,著重於訴說情感、時間與食物之間的故事。透過作家胡川安的分享,帶領民眾一窺料理背後的緣起,從字裡行間中感受飲食文化帶給人們的美好記憶。

新銳作家胡川安。(照片/正聲提供)

力麗威斯汀度假酒店日本料理主廚廖峰毅現場製作握壽司。(照片/正聲提供)

 

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