【記者邱淑珍/宜蘭報導】
端午佳節將近，而應景食物『粽子』是許多民眾喜愛的美食之一，但對於長者而言，一些曾是輕而易舉的麻糬、黑糖糕、糯米粽等食物已開始無法吞嚥。有鑑於長者的困難，陽大醫院特別推出『蝶戀香思粽』及『長壽蕎麥粽』兩款養生粽，以滿足長者的需求。
陽大醫院營養室表示，端午佳節將近，為了讓民眾吃得健康，特別推出『蝶戀香思粽』及『長壽蕎麥粽』兩款養生粽。『蝶戀香思粽』是將糯米結合時尚最夯的蝶豆花並包入清甜的烏豆沙泥，蝶豆花相較一般植物富含10倍花青素，具有抗氧化、滋潤眼睛及促進膠原蛋白生成，為了讓年長者容易入口又不會噎食，這有別於一般鹼粽做法，『少了鹼更健康』，而是加入食物輔助調整劑，保留食材原有的營養與風味外，口感更勝一般鹼粽，更適合年長者入口。
而『長壽蕎麥粽』主打蕎麥及鷹嘴豆，『蕎麥』屬於低升糖指數的主食類，可延緩血糖上升速度，另外還含有蘆丁成分，有助於減低血脂、膽固醇及軟化血管壁，同時亦富含維生素B1、B2，很適合茹素的民眾補充因無攝取動物性蛋白質而可能有維生素B群不足的部分。『鷹嘴豆』也被稱長壽豆，一份鷹嘴豆（生的33克、熟的82克）其蛋白質就相當於一份肉類的含量，有6克膳食纖維，除了富含膳食纖維，可幫助腸道正常蠕動外，更含有豐富人體八種必須胺基酸、微量元素鉻、不飽和脂肪酸及異黃酮等營養素，是高營養主食類的良好選擇。
針對年長與失智患者，因吞嚥退化在吃粽子時容易噎食，營養師群尋找了食物輔助調整劑，讓粽子突破傳統做法，不再只是攪打成食物泥與切碎等形式供應，而是藉由此調整劑改變糯米黏性，讓長者或失智患者在安全飲食環境及保有食物原味下，減少誤嚥情形的發生，更能順心、順口與家人共享端午佳節。
醫院不僅治療民眾疾病，更是關民眾的健康與營養，陽大醫院失智共照中心，提供跨專業團隊照護，照護團隊包括醫師、護理師、語言治療師、營養師及心理師，在失智長者有需求時，提供不同專業照顧，讓失智症長者得到更好的照顧外，也讓照顧者有更堅強的支持。
陽大附醫優質醫療團隊要守護蘭陽鄉親的健康。(照片/陽大附醫提供)
陽大附醫研發創意研發『蝶戀香思粽』及『長壽蕎麥粽』兩款養生粽。(照片/陽大附醫提供)
