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年節佳肴大快朵頣.營養師談飲食健康小撇歩

年節佳肴大快朵頣.營養師談飲食健康小撇歩

 

【記者趙奇濤/宜蘭報導】

今年過年有長達九天的春節假期,大家返鄉圍爐,與好友團聚,應景年菜必然不可少,桌上難免都是大魚大肉,每次過完年有人會發現自己體重增加了,或有腸胃不適等等現象,究竟要怎麼吃才好?有什麼要注意的?且聽聽陽大醫院的營養師沈靈、陳玉婷怎麼 說。

 

一般民眾在年節吃得時候要注意些什麼?

沈靈和陳玉婷表示,一般家庭年菜中有許多是用使用較多的油去炸或煎,烹調方式可以更換調整,例如「炸」魚,我們可以改成「蒸」魚,避免攝取過得多油脂,可以減輕腸胃道的負擔。

 

兩位營養師舉例說,另外像是煮、烤、燉、滷、涼拌等,都是較低油的烹調方式。還有準備的菜太豐富,國人又喜歡「年年有餘」,有些菜不吃完,以示有「餘」,應注意食材的新鮮度,所有的食材皆須確實加熱,避免細菌感染造成腸胃道不適。

 

沈靈和陳玉婷說,三高與腎臟疾病患者在吃的方面要特別注意,才能在快樂的年節吃得更加健康,家人也要幫忙控制攝取量:

*高血壓~要避免高鹽的食物,像是火腿、香腸、培根以及沾醬料這些鈉

含量都較高,容易影響血壓。可以多選擇天然的食材,少吃醃製品(如鴨賞、膽肝等)。

 

*高血脂則像是蹄膀、三層肉,這些油脂含量較高的食物要盡量避免。

另外像是堅果類在六大類食物中是屬於油脂類,一天建議的攝取量是一

湯匙(外食用的塑膠湯匙大小)。

*高血糖~則要注意,過年期間桌上糖果、點心琳瑯滿目,,像是麻荖、花生糖粿了糖衣、麵粉更容易使血糖升高!還有拜拜的時候一定都會準備,年糕、發糕、蘿蔔糕,都應該注意攝取量。

 

*腎臟疾病~應避免攝取過多的加工肉類食品(香腸、培根、火鍋料等)以及久熬燉煮的湯頭、肉汁,磷含量都較高會增加腎臟的負擔。

 

她們說,過年雖然有許多大魚大肉可以吃,但均衡飲食也很重要,建議每餐至少吃到半碗的蔬菜,水果可以當點心,一天兩次,一次吃一個拳頭大小或是一

碗的份量,就可以吃得更加健康,過好年!

沈靈營養師說, 有三高的對年節大餐更要留意。



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