【記者譚杰、趙奇濤／宜蘭報導】
蘭陽仁愛之家因應高齡化、少子化的社會，提供長照、安養、醫事C據點、礁溪雲水日托站、二結據點、為獨居長者送餐等多項服務，除了多元的動靜態課程外，供應豐盛的蛋奶蔬食餐飲，這些菜單都是經由執行長妙志法師之手。
蘭陽仁愛之家執行長妙志法師表示:長者因退化或獨居在家，三餐備餐成為一件困難的事，所以三餐簡單吃、隨便吃、吃剩菜…，營養不足容易造成身體退化。
妙志法師說，所謂「藥補不如食補」，我們依長者牙口咀嚼能力設計開立菜單，食材多元、色彩豐富，讓長者吸收到身體所需的營養，同時在活動後與大家一同共餐，有人陪伴胃口大開、吃的更香。餐食成了吸引長者走出家門來到仁愛之家活動的動力之一，這樣達成了維護長者身心健康的目的。
執行長妙志法師小時候家裡的人都要外出作工，她是家裡最小的，小學四年級就要煮飯給家人食用，因此也對煮食有研究，開菜單她很有興趣，她開的菜單再由營養師把關，再由專業廚師料理出一道道美味的料理，每周六還有一項「快樂餐」，就不經由營養師計算的熱量，隨老人家的喜好，讓老人家填寫自己最喜歡吃的菜，再由全體老人家票選四天的菜色，分配在下個月的四個周六。
妙志法師說，菜單中的食材很豐富，蔬菜類依季節時蔬產季調配，主食類白飯、糙米飯、麥片飯、麵線、炒米粉…等變化多元，板豆腐、蛋豆腐、豆包、麵腸..等加入香椿醬、橄欖醬、紅麴醬等拌炒或魯，鹹香下飯，同時還有黑橄欖焗烤馬玲薯等異國料理，讓長者嚐鮮。同時為了餐食安全把關，主動參與「餐飲衛生管理分級評核」，111年及113年都榮獲為「優級店家」，讓長者吃的安心。
