「潭酵天地」觀光工廠11日隆重開幕

【記者王名煒、邱淑珍／礁溪報導】
宜蘭又有新的觀光工廠嘍！這間位於礁溪的「潭酵天地」，在創辦人許嘉彬多年的打造下，終於在今（11）日正式開幕 ! 今日上午眾星雲集，包括宜蘭縣代理縣長陳金德、宜蘭市長江聰淵、礁溪鄉長林錫忠等多位嘉賓都受邀參加開幕典禮。

擁有百年釀醋世家的「潭酵天地」位於礁溪鄉漳福路，其工廠建築是由創辦人，也是台灣最大釀醋世家工研醋第三代首任董事長許嘉彬一手打造設計，工廠高達數層樓的空間裡，群鳥飛越而過的美麗景象，讓人忍不住駐足凝望。妝點在整個建築內的盎然綠意，簡潔而俐落的設計中，滿是悠閒愜意的氛圍，把宜蘭的好山好水完成呈現。二樓則是透過精緻而巧妙的設計，讓人可清楚看到整個釀製醋的三段醱酵流程，從圖樣文字的呈現，到實際操作，每道工序，都蘊含著數百年來，釀造文明的智慧結晶。最令人眼睛一亮的是，三段式醱酵過程中所延伸出的產品，令人目不暇給，原來，醋竟能有如此廣泛的效用。「潭酵天地」的成立，可說是揭開了台灣百年老醋的一頁創新史。

「潭酵天地」創辦人許嘉彬表示：「潭酵天地絕對不只是一間『觀光工廠』而已。因為他們堅持誠實釀好醋，所謂堅持誠實就是必需經過三道醱酵流程，藉由三段式醱酵過程中，其延伸物所製成的商品，如：味醂、酒，甚至可將精華元素米粕蛋白.製成清潔保養品。許董事長誠摯邀請每一位貴賓以最輕鬆的心情走進「潭酵天地」，再以最簡單的方式了解釀造產業，透過這樣的過程了解醋是非常天然、健康的食品，也能知道釀醋過程中可產生許多延伸性的好產品。

有鑑於全民對食安問題的日益重視，許嘉彬也說：「釀醋過程中，有三大必備條件──好水、好米、好菌種。首先得天獨厚坐擁宜蘭最優質的純淨好水、第二就是採用宜蘭在地的蓬萊糙米、第三則是傳承百年的好菌種。近年來，正在大力復育的圓吻.魚，原屬保育類魚種，現在龍潭湖數量已大幅增加，足證在地水源品質確實非常好。」，因此「潭酵天地」會選擇在礁溪龍潭村，就是這個原因。

「潭酵天地」推出一系列不添加果糖與防腐劑健康醋品的同時，更耗費心血研究「鎮店之寶」的「Formosa巴薩米克醋」。「巴薩米克」在古義大利文中，原意即是健康溫和的養生珍品。「潭酵天地」創辦人許嘉彬指著透明櫥窗中，堆疊有序的橡木桶詳細解釋道：「傳統釀製『巴薩米克醋』的工法，不僅耗費時間、製程繁瑣，過程中多次繁複『添桶』，經過長期的醞釀熟成。而宜蘭龍潭地區正具備釀製頂級『巴薩米克醋』的天時地利條件，加上又特別從歐洲聘請專業釀醋師親臨指導，將東方五穀糙米醋結合西方多種水果醋，並引進歐洲五種不同的天然木桶熟成更是重要關鍵，才能造就現在獨一無二具營養補給且風味非凡的『 Formosa巴薩米克醋』。」

「潭酵天地」費心打造的一切，不僅將釀醋產業的等級向上推升，更結合在地資源，擴大市場與商機，進而創造出更多的附加價值，民眾有經過不妨走進探訪，相信一定能揭開「醋」的神秘面紗。