【記者譚杰、趙奇濤／宜蘭報導】
宜蘭縣政府推動長青食堂計畫再升級！由社會處和衛生局共同推出「長青食堂2.0–健康好食力·營養好煮藝」計畫，使用時令節氣食材，搭配健康烹調方式，並經過營養師認證規劃25道營養美味的菜單，並於今（3）日（星期五）在社會處1樓烹飪教室舉辦品嚐會，期待讓宜蘭縣的長者除了吃飽，更要吃得更營養、更健康！
宜蘭縣政府推動「長青食堂2.0」～由社會處和衛生局共同推出，經過營養師認證，使用時令節氣食材，搭配健康烹調方式，規劃25道營養美味的菜單，每個長青食堂可從中選五菜一湯，分裝在便當盒內，供長者 食用，便當盒由長者 運動一下自己洗，也符合個人的衛生習慣。
社會處將再舉辦兩場說明會，讓社區長者及長青食堂志工了解，也將開課請長青食堂「主廚」一起研習，一起來推廣。
宜蘭縣政府運用公益彩券盈餘自99年起開辦長青食堂計畫，至目前已有127單位辦理，服務長者達6,500多名，藉由社區長者參與，鼓勵長者外出；另運用高齡志工，由初老健康長者服務中老及老老之長者，形成互助團體，落實活躍老化及在地老化之願景。
宜蘭縣長青食堂計畫開辦以來，深獲長者好評，也減輕兒女擔心家中長者白天無法自行備餐的壓力，透過本計畫經由營養師專業的建議，如將長者較缺乏的乳品類及堅果類一起入菜，均衡長者的營養，並藉由改變烹調方式，運用少油、少鹽、少糖之烹煮，保留食物的營養素，增加鈣質及蛋白質的攝取，讓長者獲得所需的營養成份。
邱柏諭營養師表示，吻仔魚烘蛋的材料有1.雞蛋2.嫩豆腐3.吻仔魚4.紅蘿蔔絲5.蔥花，針對長者预防肌少症,需補充蛋白質而設計,使用雞蛋、豆腐以及在地食材-宜蘭吻仔魚等富含蛋白質的食材,用烘蛋的方式製作,質地軟好入口,讓長者吃得下又營養。
他表示，黑木耳炒彩椒的材料有～1.黑木耳兩大朵2.彩椒(黃甜椒、紅甜椒各1顆)3.蛋兩顆4.蒜適量5.鳳梨，黑木耳富含膳食纖維和植物膠質,促進腸胃蠕動,幫助代谢,被視為腸道清道夫,菌菇類食物含有多體,提升身體免疫力,搭配富含纖維與維生素C的彩椒做料理,不僅增色更增加營養素。菜色很 多樣化，老人家比較少吃的堅果、鮮奶等，均可適量入菜，以補充長者的營養。
縣長林姿妙表示，高齡化是世界的趨勢，推動社區長者在地照顧刻不容緩！推出「長青食堂2.0」計畫，讓所有長者都能身體健康，並感到生活幸福，共同打造宜蘭好健康、好生活！
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