【記者邱淑珍/頭城報導】
一向以「宜蘭在地飲食研發中心」為發展宗旨的蘭陽技術學院餐旅管理系，曾經利用在地食材研發「白醬鴨賞義大利麵」、「鴨賞卦包」等特色料理，遠赴國外參加廚藝競賽。尤其系主任陳培庭副教授以「金棗櫻桃鴨」在泰國廚藝競賽中，獲得評審青睞，勇奪大獎，而副主任許良民講師也不遑多讓，他運用南方澳名產~飛虎魚，融入薑黃、紅麴、菠菜等健康元素研發「五色魚丸」，以榮獲亞洲名廚大賽金牌獎。
蘭陽技術學院餐旅管理系平時除了致力研發在地、健康的美味料理外，也開始關懷特殊族群的飲食需求，尤其目前臺灣早已邁入高齡社會，躋身於高齡化社會國家之林，對於銀髮族而言，飲食均衡且攝取必需營養素，是相當重要的。
針對銀髮族生理機能受老化影響，常出現高血壓、高血糖、高血脂等三高之代謝症候群症狀，許多養護機構也開始重視，因此在銀髮族膳食料理，講求營養之攝取，並改變烹調與調味方式，只是這樣的做法，對銀髮族而言接受度並不高。
為了滿足銀髮族的胃口，餐旅管理系今(21)日在頭城聖方濟老人長期照顧中心舉辦「銀髮族養生膳食研討會」，由餐旅系兩位主廚運用當季食材，設計出低油、低鹽、低醣/無醣、無味素及高纖維之飲食與食譜，總計九道料理，包括 : 金桔雞凍捲、番茄沙沙醬鮮魚、養生白菇湯….等佳餚。
蘭陽技術學院餐旅管理系表示，期望透過今天的膳食研討會讓150名銀髮族認識與了解，有正確的飲食及烹調，才能讓身體零負擔，也就能吃得開心、吃得安心!
