【記者譚杰、趙奇濤／宜蘭報導】
宜蘭金柑不再只有傳統蜜餞的吃法！「2026蘭陽黃金柑金柑策略聯盟執行成果發表會」今（5）日在礁溪龍潭湖舉行，集結在地餐飲職人與特色業者，推出金柑蜜豚、創意咖啡、特色甜點等多元產品，讓宜蘭金柑從傳統農產跨足餐飲市場。現場也安排金柑蜜餞、金柑泡芙DIY及湖畔野餐體驗，展現金柑結合美食與觀光的發展潛力。
宜蘭金柑又稱「金棗」，產量占全臺九成以上，是宜蘭具代表性的特色農產。為突破傳統加工產品的市場限制，宜蘭縣政府農業處結合農業部農糧署、宜蘭縣議會、花蓮區農業改良場及金柑產業策略聯盟，持續推動產品研發、餐飲創新及市場行銷，讓金柑不再侷限於蜜餞加工，而能融入日常飲食與觀光體驗。
其中，「金柑創意研發大募集」今年邁入第六年，透過在地職人與餐飲業者的創意，將金柑酸甜風味融入料理、飲品及烘焙產品，開拓更多消費市場。
代理縣長林茂盛表示，宜蘭金柑能持續發展，仰賴中央、地方及產業夥伴共同投入，讓傳統農產品逐步創造更多商品價值。縣府未來將從生產、加工及行銷等面向持續協助，串聯農民、農會、餐飲業者與銷售通路，提升宜蘭農產品競爭力。
金柑入菜新突破！「蘭陽金柑蜜豚」搶攻餐飲市場
今年成果發表的一大亮點，是全新研發的「蘭陽金柑蜜豚」，由蘭陽烏石港海景酒店行政主廚林錦成運用金柑入菜，將金柑特有的酸甜滋味融入肉類料理，展現宜蘭農產在精緻餐飲上的應用可能。
未來更規劃開發即食料理包，讓金柑料理從餐廳延伸至一般家庭餐桌，增加金柑加工產品的市場機會。
金柑產業策略聯盟總召集人、宜蘭縣農會總幹事李長珊指出，聯盟持續透過餐飲創意、異業合作及通路媒合，協助在地業者拓展市場，並出版「蘭陽金柑輕旅小食光」地圖，串聯特色店家與旅遊體驗，希望讓消費者品嚐金柑美食之餘，也能走訪宜蘭各地，帶動地方觀光。
從咖啡到甜點！在地業者秀金柑創意
今年參與研發的業者各展巧思，讓金柑呈現不同風味。
啾咕咖啡推出金柑千層蛋糕、巴斯克乳酪蛋糕及金柑淡抹茶；金少爺咖啡則將咖啡豆與金柑結合，重新詮釋經典橘皮摩卡，推出「柑暮」。
藍秋手作甜品專賣部帶來焦糖金柑達克餅乾及金柑酸種麵包；洄城咖啡推出「洄柑」金柑奶蓋咖啡；雨山咖啡則以金柑風味咖啡及加入金柑蜂蜜酒的提拉米蘇展現特色。
此外，享咖coffee也將金柑運用於咖啡、氣泡飲及烘焙產品，讓金柑的酸香與不同食材碰撞出更多可能。
宜蘭職人獲國際肯定！蕭仁孟伴手禮創作受矚目
除了金柑創意料理，本次活動也表揚在地職人於國際競賽的成果。
孟延君上手作甜點專賣部負責人蕭仁孟，榮獲2026年日本國際伴手禮設計大賽肯定，代理縣長林茂盛特別頒贈紅榜祝賀。
蕭仁孟長期投入特色伴手禮研發，善用宜蘭金柑、茶葉、鴨賞及三星蔥等在地食材，透過加工技術與產品設計，將地方農產轉化為更具市場特色的伴手禮。
從傳統金棗蜜餞到咖啡、甜點、特色料理，宜蘭金柑產業正透過跨界合作尋找新的市場定位。如何讓創意研發成果進一步商品化，並結合觀光通路帶動實際消費，也將是金柑產業未來發展的重要方向。
